L'Association Française du Froid en immersion chez Labeyrie Fine Foods, près de Nantes

Le 20 mai 2026, l'Association Française du Froid (AFF) a organisé une visite technique du site de Labeyrie Fine Foods à Saint-Aignan-de-Grandlieu, au sud de Nantes. Une rencontre placée sous le signe de l'innovation industrielle, de la performance énergétique et des enjeux de la chaîne du froid dans l'agroalimentaire.

Une vingtaine de professionnels du secteur frigorifique, vêtus de tenues sanitaires réglementaires, ont découvert les coulisses de l'un des plus importants sites européens de transformation de crevettes. L'usine, exploitée sous la marque Delpierre, fournit principalement la grande distribution.

La visite a débuté par une présentation du marché de la crevette et des perspectives d'investissement du groupe. Élodie Tessereau, directrice du site, a détaillé les mutations engagées ces dernières années pour accompagner la forte croissance de la consommation de produits de la mer en France. Selon le groupe, le marché de la crevette a progressé de près de 50 % en cinq ans, poussant l'industriel à moderniser profondément son outil de production. 

Les visiteurs ont ensuite parcouru les unités de cuisson et de conditionnement, où transitent chaque jour plusieurs dizaines de tonnes de crevettes importées principalement d'Amérique du sud. L'usine fonctionne désormais avec des lignes de production largement automatisées, pensées pour réduire les manipulations humaines, améliorer la qualité sanitaire et optimiser les performances énergétiques. 

Au cœur des échanges : le vaste programme de transformation engagé sur le site il y a deux ans. Le chantier aura représenté près de 18 millions d'euros d'investissements à son inauguration officielle début 2025. 

Ces travaux ont notamment permis :

• la reconstruction d'un bâtiment industriel de plus de 3 000 m² ;
• l'installation de nouvelles lignes de cuisson et d'approvisionnement ;
• l'amélioration ergonomique des postes de travail ;
• la récupération de chaleur sur les installations frigorifiques ;
• l'optimisation énergétique du process industriel. 

Pour les membres de l'AFF, cette immersion illustre parfaitement les nouveaux défis du froid industriel : produire davantage tout en limitant les consommations énergétiques et l'empreinte environnementale. Les discussions ont porté sur les systèmes de récupération de chaleur, la maîtrise des températures critiques et les enjeux de durabilité dans les installations agroalimentaires, grâce à la présence des experts de l'entreprise CLAUGER en charge de l'installation et de l'accompagnement du site. 

Aujourd'hui, le site de Saint-Aignan-de-Grandlieu revendique une capacité pouvant atteindre jusqu'à 18 000 tonnes de crevettes transformées par an à pleine charge, faisant de cette usine une référence du secteur. 

La visite s'est conclue dans une ambiance conviviale autour d'une dégustation de crevettes, prolongeant les échanges techniques entre industriels, frigoristes et responsables de production. Une manière concrète pour l'Association Française du Froid de rappeler le rôle stratégique du froid dans la compétitivité et la transition énergétique de l'agroalimentaire français.